壁画砖里的魏晋风尚生活 世界即时看
【文化记忆】
刘小雷
在如今嘉峪关市新城镇和酒泉市果园镇之间的一片戈壁滩上,分布着1400余座魏晋时期的墓葬,从一些已考古发掘的古墓中发现了数量庞大的壁画砖,似乎在那些灵魂的居所里,逝者不甘于寂寞长眠,他们仍然在用热烈的色彩线条说话,向后世的人们展示着1700多年前,河西走廊古丝路的详尽风貌。
(资料图片)
其中,嘉峪关6号墓有关于庖厨的众多壁画砖,构成了一幅连贯流畅、含义明确、主题鲜明并有艺术感染力的作品——豪门宴饮图。
一
魏晋时期的河西,一场仪式感十足的宴会应当具备哪些美味佳肴呢?
我们可以这样想象一场欢宴的开启:侍女们鱼贯而入,她们奉上炙肉、菜蔬、羹汤、蒸饼、胡饼等,甚至还有西域来的葡萄酒。
烧烤一定是这场宴会最华彩的部分。
在农牧皆宜的河西,猪肉、羊肉、牛肉同样受到欢迎。
宰杀后的猪肉和羊肉被送到庖厨,刀工娴熟的厨师将肉切割为大小不一的块状,大块除了炖煮外,还可制成腌肉,悬挂于梁下,以待后用。
小块则切成丁,用铁叉串起来,在火上炙烤,撒上调料香料后的烤肉串是当时河西最风靡的美味。
“炙”这种烧烤的方式由来已久,或许自火发明后,先民便以此来烤熟肉食。在汉代,可炙烤的食材更为丰富了,在湖南长沙马王堆一号墓的遗册中,便记载了牛炙、牛肋炙、牛乘炙、犬肋炙、犬肝炙、豕炙、鹿炙、鸡炙等各种炙肉。
非独中原人爱烤肉,事实上,它在河西一带广为流行。
宴会上,当然少不了硬菜——貊炙,即“全体炙之,各自以刀割,出于胡貊之为也”。
如今草原上的烤全羊便是这种貊炙习俗的延续。
随着河西田园与牧歌意味的持续交融,来自游牧民族的很多烤肉方法在中原地区流行开来。
二
魏晋时期,烤肉是一项全民所青睐的美食。通过文献记载显示,当时烤肉使用的原料有鸡、鸭、牛、羊、猪、鹅、獐、鹿以及各种鱼类。
在河西,猪牛羊等畜牧产品比较丰富,烤制肉类自然以此为食材。
当时的厨师们有很多都是烧烤高手,可以根据不同的肉类,个性地使用调料和烤制方法,并且十分注重对火候的掌控。
烤羊肉有一种专用的“胡炮法”,就是将羊肉切成细丝,用各种调料和香料进行调和,然后装入羊肚内缝合,放入灰坑中煨熟……
有人说,缺少唐朝传入的孜然,明后期传入的辣椒,在魏晋时期撸串,会不会风味寡淡?
无须担心!《齐民要术》相关记载中,提到当时烤肉时的调料就有200多种,而且书中还具体记载了哪种肉配合哪种调料烤制,可见中国人自古在饮食文化这块儿早已精致得无以复加。
“胡炮法”的制作技艺中已经可以看到使用胡椒调味,从它的名称就可以看出它自西域传入。
美味的烧烤一定飘动着蒜香。大蒜作为佐料,在宴饮中不可或缺。
晋张华在《博物志》中有“张骞使西域,得大蒜、胡荽”的记载。《齐民要术》也引用了上述的记述,也就是说,在6世纪中叶,许多人已经知道它的滋味。
没有辣椒,智慧的古人也有许多调味品代替,茱萸、花椒、生姜、芥末都能让人们的味蕾尽享辛辣的舒爽与刺激。
三
丰腴的肉食之外,还需要丰富的蔬菜化解油腻,给宴会带来一些清新的味道。
河西的蔬菜种类丰富,韭菜、葵、蘑菇、蔓菁、萝卜都是餐桌上的常客。
随着古丝绸之路的开通,远来的商旅也将他们家乡的菜蔬种子带到此地,并生根发芽,如茄子、胡瓜、芫荽、胡姜等,这些外来蔬菜当然会被人们细加烹饪,成为时鲜美味。
河西麦制的面食是一绝,在那时也是河西居民的主食,人们能用它做出品类繁多的面点。丰富的舌尖体验,来自于汤饼和蒸饼。在壁画砖中,有侍女们在大缸中和面的场景。
做蒸饼的步骤稍微复杂。面需要先发酵,发酵后,面团膨大而起,厨娘将其制成半球形的面食,上笼蒸熟,便是热气腾腾的蒸饼。发酵充分的蒸饼,蒸熟后表面会开裂,时人视这种开裂的蒸饼为佳品。
而对于当时河西的居民来说,胡饼也是心头好。胡饼在东汉末传入中原。据说“灵帝好胡饼,京师贵戚皆竞食胡饼”,胡饼成为备受追捧的美味,想必这场宴会上,也会让大家大快朵颐。
标签:
相关阅读
-
浙江超前实现“十四五”充电桩站建设目标 8万多个充电桩缓解你的续航焦虑|天天新要闻
浙江在线6月2日讯(记者郑亚丽)还在为电动汽车找不到地方充电而焦虑吗?记者从省发展改革委(能源局)了解到,
2023-06-02 -
苹果新专利获批,为 iPhone、iPad 设计屏下 Face ID|世界快资讯
IT之家6月2日消息,根据美国商标和专利局(USPTO)公示的清单,苹果近日获得了编号为US20230168711A1的新专
2023-06-02 -
党建 | 国家京剧院第四党支部与中国移动咪咕公司总编室党支部开展主题教育联学联建活动
5月24日下午,国家京剧院第四党支部与中国移动咪咕公司总编室党支部开展“艺术+科技”为主题的主题教育...
2023-06-02 -
永州市回龙圩管理区市政工程公司_关于永州市回龙圩管理区市政工程公司简述_环球速看
1、永州市回龙圩管理区市政工程公司于2009年05月22日成立。2、法定代表人蒋明辉,公司经营范围包括:垃圾处
2023-06-02
精彩推荐
阅读排行
相关词
- 永州市回龙圩管理区市政工程公司_关于永州市回龙圩管理区市政工程公司简述_环球速看
- 环球微速讯:我国首个区块链技术领域国家标准发布
- 超高清视频产业链关键环节取得突破 产业规模超过3万亿元
- 天天讯息:今年快递业务量已达500亿件
- 燕子怎么筑巢 环球时讯
- 世界征服者5工业时代什么时候出 公测上线时间预告|世界今头条
- 股票分红是给股东送钱吗?送股和转股的区别有哪些?
- 永州市碧桂园置业有限公司_关于永州市碧桂园置业有限公司简述-今日观点
- 印度汽车自行车驾驶模拟2023什么时候出 公测上线时间预告|简讯
- 全球消息!木乃伊训练官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 沃尔核材06月01日获深股通增持28.51万股
- 海南省社保(医保)服务中心石勇军: 急民之所急,社保服务更便捷 天天即时
- 万州传统文艺繁荣秘诀何在 观热点
- 少儿重疾保险可靠吗?少儿重疾保险最高保额是多少?
- 环球今日报丨全国共有少先队员11467.1万名
- 金山办公06月01日获沪股通增持25.25万股
- 千雨脱出好玩么_千雨脱出
- 焦点报道:闲置汽车制造商大亨什么时候出 公测上线时间预告
- 银行卡如何开户?怎么查银行卡是哪个支行的?
- 共青团海南省委书记调整 环球聚焦
- 每日消息!中信建投:旺季结构升级提速 关注啤酒投资机会
- 微动态丨全国小麦陆续进入集中收获期 抓好小麦抢收烘干晾晒 力保夏粮颗粒归仓
- 前4个月服务进出口总额同比增长9.1% 热门看点
- 煜字取名男孩有寓意_煜
- 放置齿轮发电什么时候出 公测上线时间预告-天天快消息
- 中美同意继续保持和加强交流|天天播报
- 【环球新视野】江苏锡山首店经济正红火
- 基金估值和净值的区别有哪些?基金估值和净值差距大是怎么回事?
- cfa金融分析师_cf天心|世界观热点
- 第五届中国(江苏)老字号博览会开幕 观速讯
- 如何买etf基金?买etf基金有什么风险?
- 环球速读:欧联杯小组赛排名_欧联杯小组赛积分榜
- 大白菜重装系统官网_大白菜系统官网_天天热点评
- 中国加入DEPA工作组成立以来总体进展积极 环球关注
- 世界信息:时报观察:加强政策沟通 一道“必答题”
- 银河系三分之一常见行星可能位于宜居带
- 她11岁出道走红,曾与著名导演同居多年遭抛弃,如今复出无人识她_环球新视野
- 焦点热讯:蹲点深一度丨特色店:“小而美”里的生意经
- 陕西省大鲵产业高质量发展第二次座谈会在西安举行 快消息
- 当前热点-太原博物馆 文化润童心
- “中特估”需从“价值发现”走向“价值创造”
- 天天新动态:qq手机验证码怎么关闭详细介绍
- 乌克兰总统大选临近,有议员指控泽连斯基叛国,已有法院要求刑事调查-环球快资讯
- 果岛物语什么时候出 公测上线时间预告_环球今日讯
- 欧洲央行:高利率打压欧洲房地产市场|世界微资讯
- 世界观速讯丨52岁韩流鼻祖安在旭晒全家福庆结婚8周年,一儿一女长得都像妈妈
- 挖掘机施工队好玩吗 挖掘机施工队玩法简介
- 培训帝国什么时候出 公测上线时间预告|天天报道
- 武大版ChatGPT大模型CheeseChat问世:提供日常咨询、学业帮助
- 焦点快播:团队掠夺官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 青春高校恋爱人生什么时候出 公测上线时间预告
- 文旅推介不能仅靠造网红
- 每日头条!千万别让NVIDIA知道!有厂商偷偷做了RTX 3070 16GB
- 西藏电商助农村开启新生活
- 省委直属机关工委举行“学思践悟新思想·机关党建促先行”交流研讨会 全球速看
- 赛博朋克2077科罗纳多农场黑拳怎么打(赛博朋克2077黑拳科罗纳多农场打不了)
- 貔貅戒指的正确戴法(貔貅戒指的正确戴法女) 视讯
- 全球热点评!国际金融理论与实务课件_国际金融:理论与实务
- 福建加大未成年人保护力度 513名前科劣迹人员被禁业|速读
- 今日视点:中国少年先锋队统计简报
- 在中关村遇见未来硬核科技
- 世界快资讯丨猫咪模拟器2 2什么时候出 公测上线时间预告
- 焦点播报:地下城勇者跑酷勇者好玩吗 地下城勇者跑酷勇者玩法简介
- 焦点热门:我的积木城堡官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 资产负债表上流动资金_流动资金和流动资产的区别
- 天天热推荐:最新档案工作实务_对于最新档案工作实务简单介绍
- 酷喵跑酷官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 建设大队官网在哪下载 最新官方下载安装地址_即时焦点
- Redmi神秘新机入网:支持5G异网漫游-当前时讯
- 焦点快报!省政府召开专题会议 研究我省基础教育发展工作
- 1-4月我国服务进出口总额同比增9.1% 今日热搜
- 日照到西安的火车有没有_日照到西安的火车
- 【全球热闻】冰霜凛凛 为炎夏带来阵阵清凉!《天下3》冰晶主题武器凌冽登场~
- 《赛博朋克2077》游戏总监自立门户 在波兰成立新工作室Blank-天天快播报
- 当前热点-福特锐际仪表盘图标大全_福特锐际仪表盘的显示信息有什么?
- 《彩虹六号围攻》FENRIR技能是什么 Y8S2新防守方FENRIR技能介绍-当前快讯
- 最新版儿童启蒙小课堂:弟子规_对于最新版儿童启蒙小课堂:弟子规简单介绍_当前焦点
- 一天做两次ct危害大吗_一天吃两次的药之间需要隔几个小时
- 钟村人的童年回忆 | 汇源桥、云氏商场、供销合作社…这些场景你儿时去过么?_每日讯息
- 最新电脑词汇与网址速查手册_对于最新电脑词汇与网址速查手册简单介绍
- 天天实时:《原神》哪些角色平A伤害高 普攻重击高伤害角色盘点
- 抢劫罪的立案标准
- 技术合作协议经典版 每日热议
- 哪吒汽车5月交付13029辆,同比增长18%|世界热点评
- 百强房企5月销售额环比下降 “保万海”仍位居前三
- 南村人,小时候拿凉鞋换冰棍的童年回忆,你还记得吗?|南村人的童年回忆
- 观点:《原神》哪些四星角色最值得培养 高性价比四星角色推荐及养成思路
- “海上银珠·璀璨华光——上海市历史博物馆馆藏银器展”在首尔开幕_环球通讯
- 第七届平遥国际电影展正式面向全球征片_焦点消息
- 安睿轲接替彼夕乐出任宾利汽车中国执行总经理 全球热闻
- 焦点滚动:中国首个区块链技术领域国家标准正式发布
- 世界热点评!武汉东民社区暖心帮扶守护童心,用爱护航呵护成长
- 萨克斯教程初级视频教学_萨克斯教程 全球要闻
- 鸭掌木可水培吗?(水培鸭掌木可以养鱼吗) 世界消息
- 教师专业技术人员年度考核登记表填写_教师专业技术人员年度考核登记表|每日热议
- cad2014序列号密钥激活图解_CAD2014序列号
- 6月1日河南地区冰晶石报价汇总_环球速读
- LOL2022霞怎么出装(ad霞2022出装顺序)
- 甬金股份:子公司收购银羊管业40%股权-天天热推荐
- 今热点:利通电子:拟与世纪珑腾合作并签署合作框架协议
- 天天滚动:冒险岛蜗牛邮票_冒险岛蜗牛传说
- 漳州职业技术学院地址_漳州职业技术学院
- 环球聚焦:逼近深国资!粤民投“悄然”增持中国宝安
- 幼儿园教育指导纲要_怎样教育幼儿
- 毕马威中国发布2023年中国银行业调查报告预计严监管态势仍将延续 世界观热点
- 光弘科技年报遭问询 要求说明关联交易是否真实、交易定价是否公允、是否存向关联方输送利益的情形_全球快报
- 光弘科技年报遭问询 要求说明关联交易是否真实、交易定价是否公允、是否存向关联方输送利益的情形
- 夔州险过百牢关-环球关注
- 航母板块6月1日涨0.27%,中船科技领涨,主力资金净流出4.55亿元
- 时讯:什么是文言文的一体四面_什么是文言文
- 数字经济板块6月1日涨2.22%,富春股份领涨,北向资金增持7.46亿元 全球观速讯
- 环球视讯!舍得酒业: 公司终端动销情况不断向好,社会库存整体保持在合理水平
- 成本降低就一定是好的吗?这三点起码是网络电商无法提供的
- 溯联股份(301397.SZ)IPO拟公开发行2501万股 6月7日初步询价
- 当前简讯:今天是“六一”国际儿童节 “我和祖国一起成长”亮相国家大剧院
- 最新房地产审判司法解释及相关法律规范(对于最新房地产审判司法解释及相关法律规范简单介绍) 世界速看
- 打卡中国·读懂中国式现代化(辽宁篇)|大连EX未来科技馆:穿越时空 预见未来
- 环球速讯:11年行长 被评“不称职”!
- 今日为什么惠普的打印机驱动安装不了(惠普打印机驱动程序安装不上怎么办)
- 京东集团-SW(09618.HK):6月1日南向资金减持1.13万股 天天播报
- biangbiang面怎么写繁体(biangbiang面怎么打)
- 每日速讯:石油期货怎么样(石油期货怎么炒)
- 火箭湖人鹈鹕商讨三方交易,麦科勒姆空降休斯敦,浓眉重回鹈鹕-热点聚焦
- 辽宁阜新龙卷风导致40余栋平房受灾 暂无人员伤亡
- 最新快讯!我市各校精心为孩子们准备小惊喜 欢度“六一”
- 满天星镶钻世界顶级名表(一比一世界顶级名表)
- 每日看点!毛坯房验房注意事项及细节及标准(毛坯房验房注意事项)
- 环球时讯:38度算高烧还是低烧_38d
- 史密斯热水器清洗视频排污口(史密斯热水器清洗视频)
- 【环球速看料】承德露露回应“露露黄了”热搜,披露南下设厂新进展
- 焦点播报:两部门发文要求做好大学生参加基本医保相关工作
- 武胜县乐善镇五四村志愿者服务队
- 交通事故快处APP上线|环球动态
- 天天关注:前程股份2022年年度权益分派每10股派现4.5元 共计派发现金红利3735万元
- 视频丨罗永浩京东直播卖房,上架1分钟就被订下
- 当前播报:六一儿童节,中国人寿给大朋友的一封信
- 天天新资讯:每经热评|基金发行遇冷 症结不在市场而在基金公司
- 形容星星闪耀的成语(形容天上没有星星的成语)_当前速讯
- 选择大城市逐梦还是小城市安稳|全球简讯
- 天天速读:杨紫琼奥斯卡获奖感言英文全文(被选上英文教研组长的感言)
- 申论作文人物事迹(申论人物事迹的提纲格式)
- 【焦点热闻】结好控股(00064):春季拍卖会场内拍卖近300批拍卖品
- 每日短讯:云闪付如何找回登录密码_云闪付如何赚钱
- 首届海峡两岸传统诗词交流大会在山西高平启动
- 防范校外培训风险 四川发布八点消费提示
- 江苏电信宽带测速网站(江苏电信宽带测速网)
- 西驰电气2022年年度权益分派每10股派现1元 共计派发现金红利883.22万元
- 鹏都农牧: 独立董事关于2022年年报问询函相关事项的核查意见
- 热资讯!“已收到刘鑫全部赔偿款69.6万并将捐出”,江歌母亲发声:刘鑫借江歌案收受打赏、做生意,上诉费都是网民捐的
- 打卡中国·读懂中国式现代化(辽宁篇)|大连EX未来科技馆:穿越时空 预见未来