9大危险做法让厨房油烟危害大增 看看你家的“掌勺人”中了几个
2023-08-14 09:56:07来源：武汉晚报
都知道吸烟容易得肺癌，可很多人明明不吸烟，为什么也被这个恶魔盯上呢？因为“致癌因子”可能就在家中厨房里。
越来越多的研究结果表明，烹调油烟是肺癌的重要致病因素之一，特别是在不抽烟的女性患者中，这个室内烟霾的影响因素就更为突出。
(相关资料图)
厨房油烟的组成非常复杂，已检测出的有毒有害物质已超过200种，包括多环芳烃类、醛类等。
其中，苯并芘等多环芳烃类物质是肺癌的已知危险因素。
你家的“掌勺人”看看自己中了几个？
危险做法一：冒油烟时才开抽油烟机
厨房油烟燃气燃烧时就会产生多种有害气体，如果等到已经开始烹饪烹调产生厨房油烟后才打开抽油烟机，实在有些太晚了。
煎炸爆炒炒完菜，厨房里还会残留着炒菜油烟，家庭主厨如果长期有着炒完菜就关抽油烟机的习惯，就会对肺健康造成威胁。
还有些家庭主厨经常在炒菜时忘记打开抽油烟机，那么对家庭主厨的健康危害就会更大。
研究显示，对女性主厨来讲，相比做饭时全过程都开着油烟机，不开油烟机的患肺癌风险更高。
正确做法：
⒈在还没有开始烹饪行为、开火炒菜时就要打开抽油烟机。
⒉炒菜结束别着急关，3-5分钟后再关抽油烟机。
⒊厨房有窗户的打开窗户，让新鲜空气流入。
危险做法二：炒菜锅的底太薄
如果炒菜锅的底太薄，烹调时油温温度容易快速上升，结果往往是还没来得及放菜，锅中沸腾的食用油就已经浓烟滚滚了，这时候如果检测一下PM2.5，肯定爆表了。
正确做法：选择锅体较厚、热容量较大的炒锅，这样有助于延长温度上升的时间，减少油烟产生。
危险做法三：喜欢用土榨油炒菜
和澄清透明的精炼食用油相比，“土榨油”的粗油杂质多，燃点高，烹饪过程中产生的厨房油烟也更多。
“土榨油”还可能含有黄曲霉毒素，长期摄入也有一定的致癌风险。
正确做法：不要使用“土榨油”，尽量通过正规渠道购买大品牌的精炼食用油。
危险做法四：油加热冒烟才炝锅炒菜
锅加热时，食用油开始冒烟的温度叫做“烟点”或“燃点”，不同食用油的烟点、燃点也不一样，精炼之后纯净油脂的烟点通常在200℃左右。
不同燃点的食用油加热后分解形成的代谢产物或有害物质不一样。
等到食用油加热后明显冒烟才开始炝锅炒菜，实际的温度往往已经超过了食用油的烟点/燃点。
这个温度的食用油油烟中含有多种有害物质，比如丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
正确做法：
◎日常炒菜应尽量控制在200℃以下，无需等到冒烟就可以炝锅炒菜。
◎把一根葱丝或蒜片扔进锅里，看周围冒泡但颜色不变，就说明适合炒菜了。
危险做法五：用大豆油、玉米油煎炸食物
大豆油、玉米油、葵花籽油等食用油富含多不饱和脂肪酸，耐热性较差，更容易在高温加热时产生有毒有害物质和致癌物质。
因此，这些油不适合用来当做食用油煎炸爆炒和加工食物。
正确做法：橄榄油、棕榈油、黄油或椰子油等饱和度高、对热更为稳定，高温下产生有害物质的量会大大降低，是煎炸炒菜食物的食用油首选。
危险做法六：煎炸过的食用油反复用
煎炸过的（如炸过鱼、丸子、油饼等）食用油再次用来炒菜炒饭，或者使用过一次已经混有杂质的油脂再次用于烹调食物，食用油烟点/燃点会明显下降。
这就意味着，再次高温加热炒菜时产生的厨房油烟会更多。
正确做法：已经煎炸过食品的食用油应该避免再次用于炒菜，可用来做炖菜或者做花卷等面点，会明显减少厨房油烟污染，减少对家庭主厨的肺健康危害。
危险做法七：炒完第一道菜后不刷锅
很多人炒完一道菜后，为了图省事，不刷锅就直接炒第二道菜。
炒完第一道菜后，即使看着锅还比较干净，其实锅表面也会附着食用油和食物残渣，当再次高温加热炒菜时，由于燃点/烟点的不同，更容易产生厨房油烟。
正确做法：炒菜时千万别偷懒，炒完一道菜，就刷一次锅。
危险做法八：把油放在灶台上
这样虽然方便了家庭主厨，但炉灶旁的温度通常很高，油脂的氧化反应会加快，容易发生酸败现象，出现“哈喇味”。
这样的食用油不仅营养价值降低，菜的美味香味也会降低，还会给长期做“掌勺人”的家庭主厨带来一系列相关疾病的隐患。
正确做法：食用油最好放在阴凉避光的橱柜里，避免阳光和高温。
危险做法九：新油旧油装一起
食用油的氧化反应具有传染性，大部分旧油在一定程度上已经氧化，如果新购买的食用油被倒进有残留旧油的油壶里，很快就会被“传染”。
此外，油壶如果长时间不清洗，壶中食用油的品质也会明显降低，不仅影响美味佳肴的味道，还会加大家庭主厨的健康风险。
正确做法：
◎等旧油用完，清洗处理好油壶后再往油壶里装新购买的食用油。
◎每三个月左右，一定要把油壶彻底清洁一次。
综合湖北省疾控中心公众号报道
标签：
相关阅读
精彩推荐
阅读排行
相关词
- 中国第13次北冰洋科学考察首个海域作业任务全部完成
- 让中小外贸企业出海降本增效
- 天元宠物：融资净偿还17.21万元，融资余额3661.07万元（08-11）
- 碳市场扩容提速 CCER有望年内重启
- 命运方舟有什么每日必做的事情介绍
- “云端门店”提升消费体验
- 《战火使命 》| 『公测倒计时1天』！
- 魔兽RPG斩妖司彩蛋介绍
- 海南大学教授“沉睡”两年的科技成果“落地生金”
- “正因如此，我必须成为一名好医生”
- 金融监管总局发布《关于做好防汛救灾和灾后重建金融服务工作的通知》
- 天津发展绿色融资租赁 首笔标准化业务落地
- 我国推进政府诚信建设优化民营经济发展环境
- 载有中国游客的大巴前往挪威途中自燃未造成人员伤亡
- 阴阳师手游荒川之主阵容最强搭配推荐
- 全球连线丨中国国产影片强势主导暑期电影档
- 深圳医学科学院（筹）睡眠与心血管调控课题组招聘博士后、科研助理等多个岗位
- 多元业态让百姓“近”享便利
- 线下演出“退票难”居首位
- 服务外包持续拓宽人才“蓄水池”
- 中金：中国大市场的规模优势仍有望吸引高质量FDI流入
- 威胜信息在西非市场获得4.2万台超声波水表订单
- 小晖看市：8月14日早评
- 时间继电器种类（继电器种类）
- 国产体育题材影片不断拓展创新
- 尿素中长线有累库下行压力，考虑逢高沽空
- 校园戏剧里有每个孩子的无限未来
- 探访凌家滩，叩问五千多年前的“智造”之谜
- 导演王亚彬：不愿重复大家熟悉的西游故事
- 手机相关知识：手机截屏是什么意思
- 青海湖音乐节开幕
- 国家防办、应急管理部会商部署防汛防台风工作
- 新版国家基本公共服务标准发布
- 前7月人民币贷款增加16.08万亿元
- 2022年度企业年报率为91.33%
- 明年再战！第二届海南“村VA”将于2024年6月举办
- 决战法师100级技能怎么学 决战法师怎么提高伤害
- 光遇曙光季先祖在哪里
- 时空中转站官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 云顶之弈s7.5黯灵龙灵魂虹吸怎么用 云顶之弈灵魂虹吸
- 云顶系魂阵容
- 辽源市人民政府防汛抗旱指挥部关于解除全市防汛四级应急响应的通知
- 决战法师100级技能怎么学 决战法师怎么提高伤害
- 在一线 看经济｜“智”上赋能 “链”上发力
- 早安德阳
- 机构称下半年企业盈利有望进一步改善
- 广安秦氏家族将好学家风传承百年
- 露天煤矿“乌金”变“绿金”
- 招商证券：食品饮料回归基本面 关注旺季催化
- 海南球与路——海南“村VA”一线观察
- 知名影帝被曝有私生子，女方回应！
- 2023年服贸会拟举办202场活动 展览规模约15.5万平方米
- 康希诺生物：婴幼儿用DTcP正式启动III期临床试验并完成首例受试者入组
- 马自达3两厢2021款价格 马自达3两厢叫什么
- 沪深股通|京沪高铁8月11日获外资卖出0.01%股份
- 虞书欣《永夜星河》生图曝光，皮肤黑、嘴巴凸，被嘲神似西门大妈
- 审计职责履行不到位 信永中和被出具警示函
- 皮肉伤算什么伤（只是皮肉伤）
- 网文IP改编为何频频翻车
- 贵州百里杜鹃：欢度火把节
- 航天软件：8月11日融券卖出金额27.50万元，占当日流出金额的0.4%
- “党员必须冲锋在前”
- 内蒙古伊金霍洛旗：非遗绝技引游人
- 中央气象台：我国东部和南部部分海域将有8～10级雷暴大风
- 放假通知来了！中秋节、国庆节连休8天
- 忆江湖什么时候出 公测上线时间预告
- 郑州水务驰援涿州送水 惠及16.5万户群众
- 王者荣耀甄姬5怎么玩甄姬5团战玩法攻略
- 游戏王决斗链接辉神鸟在哪个卡包
- 已93人遇难！美国百年来最致命大火幸存者曝光可怕细节 具体是怎么回事？
- 客官你好不好（关于客官你好不好介绍）
- 星际战甲破障者任务怎么做 星际战甲漂泊者营地
- 暑假旅游市场回暖 酒店房源“紧俏”怎么办？
- 可可期货飙涨！这些知名巧克力品牌要涨价？
- CF手游卫星基地保卫者怎么爆破卫星基地爆破指导
- 千亿市值海光信息流通盘激增3倍，解禁股东浮盈超120亿元
- 国家防办、应急管理部会商部署 重点地区防汛防台风工作
- 极端天气对粮食市场影响有限
- 宁明县统计局志愿服务队(关于宁明县统计局志愿服务队简述)
- 联合国总部将设在西安是真的吗 联合国总部将设在中国
- 强信心·稳经济·促发展｜新基建加速布局，夯实“数字青岛”底座
- 教育部职成司副司长林宇：职业院校别总盯着升本
- 前7月人民币贷款增加16.08万亿元
- 奋战192小时 与洪水抢时间 23名年轻人的洪水阻击战
- 国家自然科学基金委员会：重拳整治科研项目评审“打招呼”
- 2023年服贸会将于9月2日在京开幕
- 手机“收复失地” 华为是否“已过万重山”
- 原创组图 | 海南“村VA”球迷的狂欢夜
- 骁龙778g和天玑8100哪个好
- 知府大人什么时候出 公测上线时间预告
- 用人工智能技术应对网络威胁升级
- 离职补偿金要交个税吗（离职补偿金）
- 万店传奇官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 体育评论员马良：海南“村VA”丰富多彩 体现民间烟火气
- 部落与弯刀部落怎么建造自建部落攻略
- 天风证券：专项整治后医药行业有望迎来净化阶段 高品质创新药公司具有竞争优势
- 持续盯紧中介机构执业质量 强化现场督导和专项检查 深交所首次差异化监管安排拟于8月17日启动
- 原神4.0七圣召唤有什么更新原神4.0七圣召唤新增卡牌介绍
- 知府大人官网在哪下载 最新官方下载安装地址
- 圣堡罗门业厂家电话（圣堡罗门业）
- 澄海3c无限技能视频（澄海3c无限技能）
- 银昆高速宁夏段任湾茹河特大桥合龙
- 供应端维持增量需求端持续弱势 锂盐产业链多环节产品价格下跌
- 靓丽草本泥膏多少钱一盒（请问靓莉泥白作用怎样）
- 秦汉“南边”“南海”历史文化新信息——读《南越木简》
- 你家宝宝有这4个奇怪的表现吗？家长不必盲目制止
- 华为回血，荣耀破局
- 热问｜贷款中介“代购买房”有何风险？
- 恒温器+风扇组合送给老师的完美元旦手工礼物
- 北美票房破4.4亿，中国仅卖了635万，成龙这部好莱坞大片被打懵了
- 世界史上著名的“四大谎言”，全是假的，至今还有人深信不疑
- cod的去处原理（cod处理方法）
- cpu主频排行榜（cpu主频）
- 恶作剧之吻动画版网盘链接 恶作剧之吻动画
- 评测雷克萨斯GS450h怎么样：同级车中最省油也是最豪华的
- 迪萨西本场数据：1球+3解围2拦截1抢断+93%传球成功率，获评7.7分
- lastorigindmm_lastGAME不起作用求助
- 万字结视频教程（万字结为什么叫万字结）
- 贵州省遵义市2023-08-14 00:37发布大雾黄色预警
- 专家解读台风“卡努”：影响东北分“三步走”
- 中方车队遭遇炸弹袭击和枪击！总领馆发声
- 遭遇泥石流，有些事情一定不要做！这份“自救指南”请查收
- 蔚来 NIO Day 2023 举办城市揭晓，西安以 46% 得票率胜出
- 德国经济部：支持风电扩张成本“公平”分配
- 日本芯片战略逐步落实，影响全球芯片格局
- 动物餐厅海德薇信件解锁顺序是什么 海德薇信件攻略2023
- 不简单修仙怎么玩 简单修个仙游戏攻略
- 奥拉星战意奥丁怎么打 奥拉星战意奥丁
- 儋州市召开十六届市政府第40次常务会
- 元宇宙对战系统好玩吗 元宇宙对战系统玩法简介
- 视频+组图 | 直击海南“村VA”决赛精彩瞬间
- 马天宇提醒女生小心被偷拍，“只要穿了短裤，就会被拍”，三里屯太古里：很难杜绝，因为拍照的人较多
- 错过主场五连胜，武汉三镇队1:2不敌上海申花
- 原创组图 | 场内打比赛场外大屏幕看球逛夜市 海南“村VA”火火火！
- 博士后夫妻齐赞威海人才环境
- 咸鱼之王食神大赛怎么打 食神大赛攻略最强阵容推荐
- 最新一批专精特新“小巨人”来了，哪个地区最多？都有哪些特点？
- “飞行区车辆驾驶员实景模拟驾驶器”来了
- 博德之门3熔炉boss触发方法攻略
- 魔兽狮心斩杀者图纸攻略 雷神岛稀有精英刷新时间介绍
- 保卫萝卜4波仔很忙第52关通关攻略
- 红米K60Pro新手机怎样充电电池才耐用
- 组图 | 海南“村VA”决赛之夜火热开幕 精彩表演点燃球迷热情
- “北奥探梦”乐动崇礼生活节拉开帷幕
- 2023年屯昌县排球联赛决赛季8月15日打响
- 云顶之弈S7.5四龙怎么玩 云顶之弈S7.5赛季
- 《原神》日常任务回头客怎么做
- 记者：切尔西仍在努力敲定凯塞多交易，球员不会去其他任何地方
- 新奥迪Q3家族正式上市 售价27.98万元—34.11万元
- 三代制冷剂配额即将落地 行业景气度有望回升
